campagne

chutney de saison & brioche toastée

mimosa & noisettes

au chèvre frais

aux petits légumes

chanterelles grises & persillade

purée de patates douces

sauce citronnée, poêlée de légumes & rattes

au guanciale & Pécorino

pétales de poutargues

le céleri d'automne en deux façons : en flan au poivre de Sichuan, lentement braisé & son jus corsé

jus corsé

purée de patates douces, sauce grand veneur

sauce suprême aux morilles, crique de pommes de terre aux éclats de châtaignes

sucre, miel, coulis de fruits, créme (au choix)

au chèvre frais

mimosa & noisettes

sauce suprême aux morilles, crique de pommes de terre aux éclats de châtaignes

au Guanciale & Pécorino

purée de patates douces, sauce grand veneur

sucre, miel, coulis de fruîts ou crème (au choix)

au lait de coco & chou-fleur croquant

sauce citronnée, poêlée de légumes & rattes

À découvrir

condiment cacahuète

vinaigrette acidulée aux fruits de la passion et huile d'olive

crémeux de cerfeuil tubéreux, émulsion de carapaces

royale de Paris & poêlée de trompettes, girolles et pieds de mouton

framboise-pistache & chocolat-noisette