pétales de poutargues
coulis de cresson de fontaine
salpicon de coing & pain de Gênes
& girolles grises, espuma
chou pak choï & carottes glacées
pommes dauphine vitelotte & châtaignes
ou fromage blanc
l'Envie Maury grenat Domaine de Vénus
crémeux vanille & praliné noisettes
Prix TTC - Service Compris
Velouté de châtaignes, oeuf à la neige au parfum de muscade & guanciale
Au choix
bisque au safran du Beaujolais
marmelade de poires & pain d'épices
Au choix
tatin de courge
figue rôtie et crémeux de cerfeuil tubéreux
fromages secs ou fromage blanc
campagne
chutney de saison & brioche toastée
mimosa & noisettes
au chèvre frais
aux petits légumes
chanterelles grises & persillade
3/4 pers, env 1,8 kgs brut
purée de patates douces
sauce citronnée, poêlée de légumes & rattes
au guanciale & Pécorino
pétales de poutargues
le céleri d'automne en deux façons : en flan au poivre de Sichuan, lentement braisé & son jus corsé
jus corsé
purée de patates douces, sauce grand veneur
sauce suprême aux morilles, crique de pommes de terre aux éclats de châtaignes
sucre, miel, coulis de fruits, créme (au choix)
48 euros
au chèvre frais
mimosa & noisettes
sauce suprême aux morilles, crique de pommes de terre aux éclats de châtaignes
au Guanciale & Pécorino
purée de patates douces, sauce grand veneur
sucre, miel, coulis de fruîts ou crème (au choix)
Dessert au xhoix
au lait de coco & chou-fleur croquant
sauce citronnée, poêlée de légumes & rattes
Jusqu’à 10 ans
À découvrir
Servis uniquement du lundi au vendredi midi. Hors jours fériés
Menu élaboré en fonction des produits du marché du jour
Raviole de homard, coulis de cresson de fontaine
salpicon de coing & pain de Gênes
& girolles grises, espuma
chou pak choï & carottes glacées
pommes dauphine vitelotte & châtaignes
Fromage blanc
non
oui plusieurs
关闭
12:00 - 14:00 • 18:30 - 20:45
12:00 - 14:00 • 18:30 - 21:00
12:00 - 15:00
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