Croq' d'écrevisse Thermidor, hollandaise de carapace
Au choix
artichaud barigoule & poutargue de corail
& au beaujolais parfumé de douces épices
Au choix
risotto de cardons à la moelle de boeuf & Cantal
condiment aux châtaignes & cerfeuil tubéreux
Coulis de fruits, sucre, miel ou crème (au choix)
marrons & crémeux Tonka
griottes & guanaja
Fêtes de Fin d'année sur commande du 23 au 25 décembre et du 29 décembre au 1er janvier 04 74 71 20 24
brioche toastée, chutney 600 g environ SUR COMMANDE TOUT LE MOIS DE DECEMBRE
avec beurre, citron & pain SUR COMMANDE TOUT LE MOIS DE DECEMBRE
Menu complet choisi dans la carte jointe (entrée + plat + accompagnement + dessert)
crémeux de potimarron & croustillant sésame la portion de 80 g environ
& crème au vin jaune la part de 100 g environ
vinaigrette acidulée
aux morilles extra
au choux & foie gras
façon Rossini
beurre blanc à l'estragon
Gratin Dauphinois aux morilles
à la moëlle & au Cantal
Poélée de légumes au beurre demi sel
marrons & crémeux tonka
griottes & guanaja
canard, campagne, volaille, lapin
pétales de filet de canard confit et châtaignes
chutney de saison & brioche toastée
crémeux Dubarry, black sésame
coques et couteaux juste tiédis
pommes confites au coing
petits légumes et Safran des Pierres Dorées
le panais, rôti et crémeux, fumet au cresson
crème de vin jaune , crique de pomme de terre
compotée de choux, jus brun corsé (25 minutes)
pomme dauphine
pommes confites au coing, polenta crémeuse, sauce royale au Beaujolais
flan de cépes et potimarron rôti, sauce au vin
ganache et praliné
coco, mangue, ananas
crémeux vanille
sucre, miel, coulis de fruits, créme (au choix)
48 euros
crémeux Dubarry, black sésame
coques et couteaux juste tiédis
crème de vin jaune, crique de pomme de terre
pommes confites au coing, polenta crémeuse, sauce royale au Beaujolais
le panais, rôti et crémeux, fumet au cresson
sucre, miel, coulis de fruîts ou crème (au choix)
Dessert au xhoix
pétales de filet de canard confit et châtaignes
flan de cèpes et potimarron rôti, sauce au vin
Jusqu’à 10 ans
À découvrir
Servis uniquement du lundi au vendredi midi. Hors jours fériés
Menu élaboré en fonction des produits du marché du jour
non
oui plusieurs
Closed
12:00 - 14:00 • 18:30 - 20:45
12:00 - 14:00 • 18:30 - 21:00
12:00 - 15:00
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