Feuille d’ huître et espuma au riz

Pomme granny confite au vinaigre de pommes vieillies

Comme des pommes “Maxime”

Instant Plaisir ou instant Gourmet

À découvrir

Rémoulade de céleri

Mangue rôtie au vinaigre de mangue de Boitray

& son pain toasté, chutney de saison

Tomates confites à la fleur de sel au thym, romarin

Millet bio au vieux vinaigre de Xérès et huile de noisettes

Pomme Granny confite au vinaigre de pommes vieillies

Pain toasté à l’huile d’olives des Trésors de Messara (Crête)

Nougatine à la pâte de sésame

Feuille d’huître et espuma au riz

Tomates confites à la fleur de sel au thym, romarin

Carpaccio de rattes au romarin

Comme des pommes “Maxime”

Au foie gras de canard

Polenta aux noisettes

Pastilla de bas morceaux, Jus corsé

Caviar d’aubergines

Jus court parfumé à l’huile de truffes

Sucre, miel, coulis de fruits “maison”, crème (au choix)

De Charraix

Pain de gêne, fenouil confit, crémeux et dés d’abricot

Espuma chocolat blanc

A la Verveine “Elixir de Saint-Jean”

Oysterleaf and rice espuma

Granny Smith apple confit with aged apple vinegar

Pommes Maxime

Pleasure menu or Gourmet menu

To be discovered

Celeriac remoulade

Roasted mango with Boitray mango vinegar

With toasted bread and seasonal chutney

Tomato confit with fleur de sel, thyme and rosemary

Organic millet with aged Xérès vinegar and hazelnut oil

Granny Smith apple confit with aged apple vinegar

Toasted bread with Les Trésors de Messara olive oil from Crete

Sesame paste nougatine

Oysterleaf and rice espuma

Tomato confit with fleur de sel, thyme and rosemary

Fingerling potato carpaccio with rosemary

Pommes Maxime

With duck foie gras

Hazelnut polenta

Pastilla of offcuts, well-seasoned jus

Aubergine caviar

Reduced jus laced with truffle oil

Served with your choice of sugar, honey, homemade fruit coulis or cream

From Charraix

Genoa bread, fennel confit, apricot cream and cubes

White chocolate espuma

"Elixir de Saint-Jean" verbena